《聚四氟乙烯涂层不粘炊具及其毒性问题》
Muhammad Sajid 等人 环境科学与污染研究国际期刊， 2017年10月。全文链接
聚四氟乙烯（PTFE）被用作不粘锅的内涂层材料。这种独特的聚合物涂层可以防止食物在烹饪过程中粘锅。此类锅具也易于清洗。在正常的烹饪温度下，PTFE涂层锅具会释放多种气体和化学物质，这些物质具有轻度至重度的毒性。目前仅有少数研究描述了PTFE的毒性，但尚未得出确切的结论。摄入PTFE涂层的毒性和最终归宿也尚不清楚。此外，一种新兴的、持久性的、众所周知的有毒环境污染物全氟辛酸（PFOA）也被用于聚四氟乙烯（PTFA）的合成。一些报告显示，在正常烹饪温度下，从烹饪用具释放的气相中检测到了PFOA。由于毒性问题，PFOA已被其他化学物质（例如GenX）所替代，但这些新的替代品也被怀疑具有类似的毒性。因此，需要开展更广泛、更系统的研究，以挑战目前关于人类接触PTFE、PFOA、GenX及其他替代品的毒性效应的普遍认知。
关键词： GenX；不粘锅；PFOA；PTFE涂层；PTFE热解气体；PTFE的毒性。
如果你家厨房里还有不粘锅，赶快扔掉吧！尤其是涂层有划痕、掉漆，或已经用了2-3年以上的，更要马上更换。
不粘锅的核心涂层是PTFE，属于PFAS“永久化学物质”。即使标着“PFOA-free”，也依然含有这类物质。
研究显示，PFAS与甲状腺问题、免疫下降、生殖风险及某些癌症有关。高温和涂层破损时，会释放有害气体和微塑料颗粒。锅是每天都要用的厨具，日积月累的风险不能忽视。
推荐换成：不锈钢锅、铸铁锅、碳钢锅，或真正无PFAS的陶瓷涂层锅。