与胶原蛋白有关(组成结缔组织、肌腱、韧带、软骨)。1/3胶原蛋白，由甘氨酸(Glycine)制成。
甘氨酸，不是必需氨基酸，代表身体可以制造，但制造不足。如果饮食吃不足，就缺甘氨酸。一般蛋白质(红肉,鸡肉,鱼,鸡蛋,乳制品)，甘氨酸不多。吃鸡皮、鸡软骨、内脏，含高甘氨酸，但不多人吃
甘氨酸，是制造谷胱甘肽(Glutathione,细胞中抗氧化剂)所必需，很重要。缺甘氨酸，不制造谷胱甘肽，代表不能解毒，累积毒素，导致发炎
甘氨酸强效抗发炎，是很多酶、蛋白质的重要组成部分
甘氨酸的好处:
*保健肝脏
*治肠漏(leaky gut)
*制造血液血红素
*保健牙龈
*DNA基因基础物质
*有助深度睡眠(Delta波)
*排出毒尿酸(uric acid)
*稳定血糖
*减肥
*减内脏脂肪
*用在不同蛋白质的酶中，例: 双氧水酶(catalase)
甘氨酸，能转为葡萄糖燃料。身体一些部位(特别是大脑)，需要葡萄糖。不吃糖，身体会制造糖，甘氨酸是合成糖的物质。有人担心吃甘氨酸，脱离生酮状态、血糖上升，但增加高血糖素(作用和胰岛素相反)，帮助稳定血糖，但让胰岛素更敏感。
缺甘氨酸原因:
1.饮食没吃胶原蛋白，身体也制造不足
2.压力大
3.吃药
4.喝酒
5.接触毒素
6.肝脏努力排毒
补甘氨酸的最佳来源:
1.吃Knox无味明胶(亚马逊有卖)，加甜菊糖(stevia) 调味.
2.吃甘氨酸补充剂，每天吃4~10克
3.喝骨头汤
4.喝鸡汤
5.吃猪皮
随年纪增长，要补充更多甘氨酸。
甘氨酸作用：帮助改善骨关节炎、骨质疏松、头发稀疏、 失眠、痛风、肾结石